La ricetta degli involtini di melanzane: saporiti e buoni per tutta la famiglia!

Preparazione

1. 1. Innanzitutto sbucciate le patate, tagliatele a pezzi, riponetele in una pentola con dell’acqua salata, copritele con un coperchio e fatele lessare fino a farle ammorbidire.
   2. Adesso spuntate le melanzane, tagliatele per lungo a fettine, disponetele su una leccarda foderata con carta apposita, spennellatele velocemente con un po’ di olio evo su ambo i lati e infornate (forno ben caldo in modalità statica) per 15 minuti a una temperatura di 200°C.

1. Ora versate un filo di olio evo in una padella antiaderente, inserite la cipolla tritata, il peperoncino tritato e il sale, mescolate e lasciate cuocere.
2. Scolate le patate, trasferitele in una terrina, schiacciatele con lo schiacciapatate, unite il prezzemolo tritato, mescolate, integrate la cipolla, il sale e il peperoncino e rimestate.
3. Fatto questo adagiate una fetta di melanzana per volta su un tagliere, farcite con due cucchiaiate di purea di patate, due strisce di prosciutto cotto e un tronchetto di galbanino.
4. Infine arrotolate per dare forma ai vostri involtini, disponeteli su una pirofila di vetro rettangolare, spolverateli con il parmigiano e mettete a cuocere in forno preriscaldato in modalità statica per 10 minuti a una temperatura di 200°C.
5. Una volta pronti e dorati i vostri involtini di melanzane, portateli in tavola ancora caldi!