Indicazioni
Fase 1: Preriscaldare il cassetto scaldavivande o il forno a 200 °F.
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Fase 2: Asciugare il pollo tamponandolo con carta assorbente.
Fase 3: In una grande ciotola, unisci il latticello, la salsa Tabasco, il sale e 1 cucchiaio di pepe nero. Aggiungi le cosce di pollo al composto e mescola per ricoprirle. Copri e metti in frigo con la marinata per almeno 1 ora (o fino a 24 ore).
Fase 4: Togliere il pollo dal latticello e lasciare sgocciolare il latticello in eccesso.
Fase 5: Mescolare la farina, un altro cucchiaio di pepe nero e il peperoncino di Cayenna. Scuotere le cosce di pollo nella farina condita e disporle su una griglia mentre si aspetta che l’olio si scaldi.
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Fase 6: In una casseruola grande e pesante o in una padella profonda o in una padella per saltare, scalda almeno 3 tazze di olio a circa 365 F. Friggi le cosce di pollo in lotti per circa 10 minuti, girandole una volta. Per controllare la cottura, usa un termometro per alimenti a lettura istantanea inserito nella parte più spessa del fuso più grande, senza toccare l’osso. La temperatura minima sicura per il pollame è 165 F.
