Le **enchiladas di pollo al formaggio cremoso** sono un piatto delizioso che unisce i sapori tradizionali della cucina messicana con la cremosità del formaggio. Ecco una ricetta per prepararle:
### Ingredienti:
– 500 g di petto di pollo
– 12-14 tortillas di mais (o farina, a seconda delle preferenze)
– 200 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia o formaggio spalmabile)
– 100 g di formaggio cheddar grattugiato
– 100 g di formaggio mozzarella grattugiato
– 1 cipolla piccola, tritata finemente
– 1 peperone verde o rosso, tritato
– 1 lattina di salsa di pomodoro (circa 400 g)
– 2 cucchiaini di chili in polvere (opzionale, per un tocco piccante)
– 1 cucchiaino di cumino in polvere
– 1 cucchiaino di paprika
– Sale e pepe q.b.
– Olio d’oliva q.b.
– Coriandolo fresco (facoltativo, per guarnire)
