La salsiccia italiana rosolata, la cipolla tritata, l’aglio tritato e i pomodori a cubetti devono essere tutti mescolati insieme in una pentola a cottura lenta.
Aggiungete il brodo vegetale e condite con sale, pepe, origano essiccato, basilico e prezzemolo.
Lasciare cuocere a fuoco lento, coperto, per sei o sette ore, oppure per tre o quattro ore a fuoco alto.
Mettete i tortellini con spinaci e formaggio tritati nella pentola a cottura lenta circa mezz’ora prima di consumarli.
Aggiungere la panna e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Una volta che i tortellini iniziano ad ammorbidirsi, coprite e continuate la cottura a fuoco alto per altri 25-30 minuti.
Guarnire con parmigiano grattugiato e servire caldo. In una giornata fredda, riscaldatevi con questa ricca e saporita zuppa cremosa di tortellini.
