Preparazione:
Sbriciolate i biscotti e mescolateli con il burro fuso.
Pressate il composto sul fondo degli stampi per muffin.
Sbattete il formaggio cremoso fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungete il latte di cocco condensato, le uova, la vaniglia e la scorza di limone. Mescolate bene.
Incorporate l’ananas tritato al composto di formaggio.
Versate il composto sulle basi dei biscotti.
Cuocete in forno a 160°C per 20-25 minuti fino a quando non sarà sodo ma ancora tremolante al centro. Lasciate
raffreddare completamente e mettete in frigo per almeno 2 ore prima di servire.
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