Per l’insalata
- 1 pomodoro tagliato a dadini
- 1 cetriolo tagliato a dadini
- 1 peperone tagliato a pezzi
- una manciata di noci tritate + 1 spicchio d’aglio + un filo di olio evo
- prezzemolo tritato q.b.
Preparazione
- Per iniziare rompete le uova in una scodella, aggiungete il sale e il pepe, sbattetele adeguatamente con la frusta a mano.
- Adesso inserite la carne macinata in una terrina, versateci le uova, mescolate, unite la cipolla grattugiata, il sale, la paprika, lil mix di erbe, il pepe e impastate con le mani per ottenere una consistenza morbida.
- Versate un filo di olio evo in una padella antiaderente, inserite gli spinaci sminuzzati, mescolate, fateli appassire, integrate l’erba cipollina tritata, amalgamate, spegnete e tenete da parte.
- Versate un altro filo di olio evo in un’altra padella, unite i funghi affettati, mescolate, rosolateli, incorporate gli spicchi d’aglio grattugiati, mescolate, integrate la carota sbucciata e grattugiata, amalgamate, insaporite con il sale, il pepe e il mix di erbe, lasciate cuocere il tutto e spegnete il fornello.
- Foderate con carta apposita una leccarda, stendeteci prima la carne macinata, farcite con gli spinaci, i funghi e il galbanino grattugiato e arrotolate aiutandovi con la carta forno.
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