4° passo
Aggiungi un po ‘d’olio in una padella grande che è stata riscaldata a fuoco medio-alto e olio. Una volta riscaldata la padella, posizionate con cautela i filetti di hamburger al suo interno. Cuocere per circa 4-5 minuti per lato o fino a doratura e cottura al grado di cottura desiderato. Togliete le polpette dalla padella e mettetele da parte.
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5° passo
Nella stessa padella, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere le cipolle affettate sottilmente e farle rosolare, mescolando spesso, per 10-15 minuti, o fino a quando saranno tenere e dorate.
6° passo
Mescolare la farina con gli scalogni caramellati e mescolare accuratamente. Cuocere per altri 2 o 3 minuti per eliminare il sapore della farina cruda. Aggiungere lentamente il brodo di manzo e la salsa Worcestershire continuando a sbattere per evitare grumi. La miscela dovrebbe bollire lentamente.
7° passo
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Rimettere i filetti di hamburger nella padella con la marinata di cipolla. Altri 5-10 minuti di cottura a fuoco lento consentiranno ai sapori di fondersi e alle bistecche di riscaldarsi. Aggiustare il condimento del sugo con sale e pepe secondo necessità.
8° passo
Disporre le polpette di hamburger su un piatto e irrorare sopra la purea di cipolla. Questo antipasto si sposa eccezionalmente bene con purè di patate, riso o tagliatelle al burro. Può essere servito anche con verdure saltate o un’insalata fresca.
