Ingredienti
6 uova fresche
20 g di burro (di qualità, meglio se semisalato per un gusto più ricco)
1 pizzico di sale
Pepe, a piacere
Alcune erbe fresche per guarnire (facoltative, come prezzemolo, erba cipollina o cerfoglio)
Istruzioni
Passaggio 1: preparare le uova
Separare gli albumi dai tuorli:
Rompiamo ogni uovo e separiamo gli albumi dai tuorli in due ciotole separate. Assicuratevi che le ciotole siano perfettamente pulite e asciutte affinché gli albumi possano lievitare correttamente.
Passaggio 2: preparare i tuorli
Sbattere i tuorli:
Aggiungete ai tuorli d’uovo un pizzico di sale e un po’ di pepe. Frullateli energicamente fino ad ottenere un composto spumoso e leggero.
Passaggio 3: sbattere gli albumi
Sbattere gli albumi:
Aggiungere un piccolo pizzico di sale agli albumi. Utilizzando una frusta elettrica o a mano, montare gli albumi a neve ferma. Gli albumi devono formare delle punte ben aderenti per ottenere una frittata ultra-leggera.
