Zuppa di Cipolle

Preparazione:

1. Sbuccia le cipolle e affettale sottilmente.

2. In una pentola capiente, sciogli il burro con l’olio extravergine d’oliva e aggiungi le cipolle affettate. Cuoci a fuoco lento per 15-20 minuti, mescolando spesso, fino a che le cipolle diventano morbide e dorate.

3. Aggiungi la farina e mescola bene per amalgamare. Cuoci per altri 2 minuti.

4. Versa il vino bianco e lascia evaporare, quindi aggiungi il brodo caldo e la foglia di alloro. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto.