Istruzioni:
1. Inizia preparando l’impasto. Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido e lascialo riposare per alcuni minuti finché diventa attivo e si formano delle bolle.
2. In una ciotola grande, mescola insieme la farina, lo zucchero, il burro morbido, le uova, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Aggiungi il lievito attivato con il latte e impasta bene fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
3. Copri l’impasto con un canovaccio pulito e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.
4. Nel frattempo, prepara la crema pasticcera. In una pentola, scalda il latte insieme alla scorza di limone grattugiata e alla vaniglia (se desiderata), fino a quando inizia a bollire. Rimuovi dal fuoco e lascia riposare per alcuni minuti per far insaporire.
5. In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi la farina e mescola bene per evitare grumi.
6. Versa lentamente il latte caldo sulla miscela di tuorli d’uovo, mescolando costantemente per evitare che si formino grumi.
7. Rimetti il composto nella pentola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché la crema si addensa. Sarà pronta quando inizia a bollire.
8. Trasferisci la crema pasticcera in una ciotola e coprila con della pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione di una pellicina. Lasciala raffreddare completamente.
