1. Hierve las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y pélalas mientras aún estén calientes. Colócalas en un tazón grande y tritúralas con un tenedor o un machacador de patatas hasta obtener un puré suave.
2. Agrega el queso pecorino rallado, los huevos, el pan rallado, el ajo picado y el perejil al puré de patatas. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está demasiado húmeda, puedes agregar un poco más de pan rallado.
3. Condimenta la masa con sal y pimienta al gusto, asegurándote de probarla para ajustar los condimentos según tus preferencias.
4. Forma pequeñas bolas con la masa de patata, del tamaño de una nuez, y aplánalas ligeramente para darles forma de polpette.
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