Istruzioni:
1. In una pentola capiente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l’aglio tritati e cuoci finché diventano traslucidi, mescolando di tanto in tanto.
2. Aggiungi il riso nella pentola e tostalo leggermente per un paio di minuti, mescolando continuamente.
3. Versa il vino bianco nella pentola e lascialo evaporare, continuando a mescolare.
4. Aggiungi gradualmente il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente e aspettando che il liquido venga assorbito prima di aggiungere il successivo. Continua questo processo per circa 18-20 minuti, o fino a quando il riso diventa al dente, cremoso e la consistenza desiderata.
5. Nel frattempo, in una padella separata, sciogli il burro e aggiungi i funghi affettati. Cuoci i funghi fino a quando diventano morbidi e dorati.
