Istruzioni:
1. Inizia preparando l’impasto: sciogli il lievito di birra secco nel latte tiepido e lascia riposare per qualche minuto fino a quando diventa schiumoso.
2. In una grande ciotola, mescola la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungi il lievito attivato, il burro fuso, le uova leggermente sbattute e l’estratto di vaniglia. Mescola bene fino a ottenere un impasto morbido.
3. Trasferisci l’impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e impasta energicamente per circa 10 minuti, fino a quando diventa liscio ed elastico.
4. Metti l’impasto in una ciotola leggermente unta d’olio, copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o finché raddoppia di volume.
5. Nel frattempo, prepara la crema: in una pentola, scaldi il latte fino a quando inizia a bollire. In una ciotola separata, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina e mescola bene.
6. Versa lentamente il latte caldo nella ciotola con i tuorli, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Aggiungi la scorza di limone grattugiata e l’estratto di vaniglia.
7. Trasferisci il composto di crema nella pentola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, fino a quando si addensa e raggiunge la consistenza di una crema pasticcera. Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare completamente.
