Come preparare la treccia di brioche salata:
Passaggio 1
In una ciotola capiente mescolate le farine, aggiungete il lievito sbriciolato, l’olio, il sale, un po’ di pepe, lo zucchero e il latte quindi iniziate a mescolare con una spatola di legno.
Passaggio 2
Trasferisci il composto su un piano di lavoro e impasta energicamente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Passaggio 3
Formate una palla, trasferitela in una ciotola, copritela con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 30 minuti.
Passaggio 4
Riprendere l’impasto, stenderlo in un quadrato e distribuirvi sopra i salumi e il formaggio a dadini.
Passaggio 5
Avvolgere bene l’impasto in modo che tutto il condimento sia all’interno, e impastare ancora per qualche minuto. Formare una palla, coprirla e lasciarla lievitare finché non raddoppierà il suo volume iniziale (questo dipenderà dalla temperatura esterna).
Passaggio 6
Dividete l’impasto in tre parti e stendete ciascuna parte fino a formare un salsicciotto.
Passaggio 7
Intrecciare le tre salsicce e formare una treccia
