Istruzioni:
1. Grattugia le zucchine e strizzale per eliminare l’acqua in eccesso. Puoi farlo avvolgendole in un canovaccio pulito e strizzandole con le mani.
2. In una ciotola, sbatti le uova con una forchetta. Aggiungi la farina di grano saraceno (o la farina di avena), il formaggio grattugiato, l’aglio tritato, l’origano secco, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungi le zucchine grattugiate al composto e mescola bene fino a distribuirle uniformemente.
4. Scalda un po’ di olio d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
5. Prendi una porzione di impasto di zucchine alla volta e adagiala delicatamente nella padella, spianandola con l’aiuto di un cucchiaio per formare una tortilla sottile.
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