Procedimento
Prima di tutto inserisco i tuorli delle uova in una ciotola capiente. Aggiungo l’estratto di vaniglia e lo zucchero e comincio a montare con la frusta elettrica. Una volta montato aggiungo l’olio a filo, sempre continuando a lavorare. Quando è tutto ben integrato verso a filo l’acqua.
In seguito aggiungo il lievito e la farina setacciati e riprendo a lavorare con la frusta elettrica fino ad ottenere un impasto cremoso, liscio e senza grumi.
Metto da parte il risultato e monto gli albumi, che sono a temperatura ambiente, a neve ferma. Quando gli albumi sono montati li aggiungo al composto dei tuorli mescolando delicatamente con una spatola.
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