Torta Meranese

Preparazione:

1. Prepara l’impasto:

– In una ciotola capiente, monta il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

– Separa i tuorli dagli albumi. Aggiungi i tuorli uno alla volta al composto di burro e zucchero, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

– In un’altra ciotola, mescola la farina di grano saraceno con le mandorle tritate, il lievito e la vanillina.

– Incorpora gli ingredienti secchi nel composto di burro e uova, mescolando delicatamente.

2. Montare gli albumi:

– Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una neve ferma.