Istruzioni:
1. Preriscalda il forno a 160°C e prepara una teglia rotonda (diametro di circa 22-24 cm) rivestendola con carta da forno e ungendo i bordi con burro.
2. Separa i tuorli dagli albumi delle uova e mettili in due ciotole separate.
3. In una ciotola, mescola i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungi la ricotta e mescola bene.
4. Aggiungi il burro fuso e la scorza grattugiata di limone al composto di ricotta, uova e zucchero. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. Aggiungi la farina setacciata al composto e mescola fino a incorporarla completamente.
6. In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma con l’aiuto di una frusta elettrica o di un mixer.
7. Aggiungi gradualmente il latte al composto di ricotta, uova, zucchero e farina, mescolando delicatamente con una spatola.
8. Aggiungi gli albumi montati a neve al composto e mescola delicatamente dal basso verso l’alto fino a incorporarli completamente. L’impasto sarà abbastanza liquido.
