Torta di mele e ricotta con crosta di mandorle e farina di cocco

Ripieno:
Mele – 250 g (2 mele medie, tagliate a fettine sottili)
Formaggio fresco – 200 g (circa 3/4 di tazza)
Yogurt – 150 g (1/2 tazza, semplice non zuccherato)
Uova – 1-2 pezzi (a seconda delle dimensioni)
Stevia – 1 cucchiaino (o un altro dolcificante equivalente)
Vaniglia – 1/2 cucchiaino
Noci – 30 g (circa 1/4 di tazza, tritate)

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