Torta di mele e ricotta con crosta di mandorle e farina di cocco

Istruzioni:
Prepara la base:
Preriscalda il forno: preriscalda il forno a 180 °C (350 °F).
Mescola gli ingredienti secchi: in una ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina di cocco, il lievito e la Stevia.
Aggiungi gli ingredienti umidi: aggiungi il burro (ammorbidito), la vaniglia e l’uovo/i. Mescola fino a formare un impasto.Premi nella teglia: premi l’impasto uniformemente in una teglia unta o rivestita di carta da forno, assicurandoti che copra completamente il fondo. Usa una forchetta per bucherellare la base.
Cuoci la base: precuoci la base per 10 minuti, fino a quando non diventa leggermente dorata.
Prepara il ripieno:
Mescola gli ingredienti del ripieno: in una ciotola, unisci la ricotta, lo yogurt, le uova, la Stevia e la vaniglia. Mescola fino a ottenere un composto liscio.
Prepara le mele: taglia le mele a fettine sottili e mettile da parte.
Completa: versa il composto di ricotta sulla base precotta. Disporre le fette di mela in cima e cospargere di noci tritate.