Mele: 3 pezzi (~500 grammi)
Zucchero: 40 grammi (3 cucchiai)
Succo di limone: 4-5 cucchiai
Per il soufflé di crema:
Albumi d’uovo: 2 pezzi
Zucchero: 40 grammi (3 cucchiai)
Zucchero vanigliato: 1 cucchiaino
Yogurt naturale o panna acida: 400 grammi (1 2/3 tazze)
Amido di mais: 30 grammi (3 cucchiai)
Istruzioni:
Prepara l’impasto:
In una ciotola, mescola la farina, il lievito e un pizzico di sale.
Aggiungi il burro e mescola fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.
Aggiungi lo zucchero e i tuorli d’uovo, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
Premi l’impasto sul fondo di una teglia da 20 cm (8 pollici). Metti da parte.
Prepara lo strato di mele:
Sbuccia e affetta le mele. Mescolale con lo zucchero e il succo di limone.
Distribuisci uniformemente il composto di mele sull’impasto.
Prepara il soufflé alla crema:
In una ciotola separata, sbatti gli albumi fino a ottenere delle punte morbide.
Aggiungi gradualmente lo zucchero e lo zucchero vanigliato, continuando a sbattere fino a ottenere delle punte rigide.
Aggiungi delicatamente lo yogurt naturale (o la panna acida) e l’amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo.
Versa il composto di soufflé alla crema sulle mele, distribuendolo uniformemente. Cottura:
Preriscaldare il forno a 170°C (338°F).
Cuocere la crostata per 40-45 minuti, finché la superficie non sarà dorata e soda.
Lasciare raffreddare la crostata prima di servire.
Suggerimenti per servire:
