Istruzioni:
1. Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina una teglia rotonda da torta.
2. Prepara la crema pasticcera: in una casseruola, porta il latte a ebollizione a fuoco medio.
3. In una ciotola separata, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina setacciata e mescola bene.
4. Versa lentamente il latte caldo nel composto di tuorli d’uovo, mescolando continuamente. Trasferisci il composto nella casseruola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, fino a quando la crema si addensa. Aggiungi l’estratto di vaniglia e continua a mescolare per un paio di minuti. Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare.
5. Sbuccia le mele, tagliale a fette sottili e irrorale con il succo di limone per evitare che si anneriscano.
6. In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungi il burro fuso e mescola bene.
