Istruzioni
Per la torta di mandorle:
Preriscaldare il forno a 350 gradi (F). Ungere generosamente il fondo e i lati di due tortiere rotonde da 9 pollici; foderare con tondi di carta pergamena e mettere da parte fino al momento del bisogno.
In una grande ciotola, setacciare insieme la farina per dolci, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale; accantonare.
Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia, o in una ciotola grande utilizzando uno sbattitore elettrico portatile, sbattere il burro a velocità medio-alta fino a ottenere un composto liscio e cremoso, per circa 1 minuto.
Aggiungere gradualmente lo zucchero. Una volta aggiunto tutto lo zucchero, sbattere ad alta velocità per 2 minuti.
Ridurre la velocità al minimo e aggiungere gli albumi, un po’ alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta e raschiando i lati e il fondo della ciotola secondo necessità.
