Istruzioni:
1. Inizia preparando la base della torta. Trita i biscotti secchi fino a ottenere una consistenza fine. Aggiungi il burro fuso e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Versa il composto di biscotti nel fondo di una tortiera a cerniera (diametro 22-24 cm) e compattalo bene con il dorso di un cucchiaio. Metti in frigorifero per far solidificare la base.
2. Per la crema alle fragole, lava e taglia le fragole a pezzetti. Mettile in un frullatore o in un mixer e frulla fino a ottenere una purea liscia. Passa la purea di fragole attraverso un colino per rimuovere i semi.
3. Ammolla i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 5 minuti, poi strizzali per eliminare l’acqua in eccesso.
4. In una ciotola, mescola il mascarpone con lo zucchero a velo e il succo di limone. Aggiungi la purea di fragole e mescola bene.
5. Scalda leggermente la gelatina ammorbidita in un pentolino fino a che si scioglie completamente. Aggiungila alla crema di fragole e mescola bene.
6. Monta la panna fresca a neve ferma e incorporala delicatamente alla crema di fragole.
