Per l’impasto:
- Sbattere bene le uova, la margarina e lo zucchero. Aggiungere il latte tiepido e sbattere ancora un po’. Spegnere il mixer, aggiungere gradualmente la farina e il lievito (tutto setacciato). Versare in uno stampo rotondo (20 cm), imburrato e infarinato, e infornare leggermente.
Per il ripieno: - Sbucciare e tagliare l’ananas a pezzetti. Cuocere con 1/2 tazza di zucchero se l’ananas è dolce o con 1 tazza di zucchero se l’ananas è acido. Non aggiungere acqua e cuocere a fuoco basso, mescolando, fino a completo assorbimento. Questo richiede circa 10 minuti. Lasciate raffreddare e poi filtrate per eliminare il brodo formatosi. Scartare il brodo e riservare l’ananas cotto.
- Sciogliere il cioccolato con la panna, aggiungere l’essenza di vaniglia.
- Mescolare il tutto e quindi aggiungere l’ananas messo da parte. Congelare fino a quando non è coerente.
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