Suggerimenti e variazioni:
Per un tocco di sapore in più, aggiungi un po’ di liquore come il marsala o il brandy al caffè.
Se preferisci una consistenza più leggera, puoi sostituire parte della panna zuccherata con panna montata non zuccherata.
Aggiungi una generosa spolverata di cacao amaro o cioccolato grattugiato sulla superficie del tiramisù prima di servire per un tocco finale decadente.
Per una versione decaffeinata potete sostituire il caffè con un succo di frutta o una soluzione di cacao e latte.
Passo dopo passo:
Preparazione del caffè:
Preparare una tazza di caffè e lasciarla raffreddare leggermente.
Preparare la Crema:
In una ciotola capiente separare i tuorli dagli albumi. Aggiungete lo zucchero ai tuorli e sbattete energicamente fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete la farina setacciata ai tuorli zuccherati e mescolate fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
In un pentolino, scaldare il latte a fuoco medio finché non inizia a sobbollire leggermente.
Versare lentamente il latte caldo nel composto di tuorli, zucchero e farina, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Rimettete il composto sul fuoco e continuate a mescolare finché non si addensa leggermente. Assicurati di non far bollire la panna.
Una volta addensata, togliete la crema dal fuoco e lasciatela raffreddare completamente.
