Passo dopo passo: preparare la terrina di capesante, salmone e gamberetti
- Taglia metà del salmone, tutte le capesante e i gamberi a cubetti. Suggerimento : mantieni pezzi generosi per una consistenza gradevole.
- In un robot da cucina, mescolare l’altra metà del salmone con gli albumi, sale e pepe. Effettuare brevi impulsi per ottenere una consistenza omogenea.
- Versare il composto in un’insalatiera. Aggiungere la panna liquida, il salmone a dadini, le capesante, i gamberi e le erbe tritate.
- Preriscalda il forno a 160° (o 170° a seconda del forno). Versare il composto in uno stampo per torte antiaderente da 26 cm e cuocere a bagnomaria per 40 minuti.
- Lascia raffreddare la terrina quindi conservala in frigorifero per 24 ore.
- Per la salsa, mescolare la crème fraîche con il succo di limone, sale e pepe.
- Servire la terrina a fette con la salsa al limone.
Risposte alle domande più frequenti
- Possiamo preparare la terrina il giorno prima? Sì, è addirittura consigliata affinché i sapori si amalgamino bene.
- Quale accompagnamento per la terrina? Un’insalata verde o dei toast alla griglia sono perfetti.
- Come conservare la terrina? In frigorifero, ben coperta, fino a 3 giorni.
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