Istruzioni:
1. Lavare, sbucciare e tagliare a metà le albicocche. Rimuovere i noccioli e tagliare la polpa a pezzetti.
2. Mettere le albicocche tagliate in una pentola capiente e aggiungere lo zucchero e il succo di limone. Mescolare bene per distribuire lo zucchero in modo uniforme.
3. Lasciare riposare le albicocche a temperatura ambiente per circa 30 minuti, in modo che rilascino i loro succhi naturali.
4. Dopo il riposo, accendere il fornello a fuoco medio-alto e portare la pentola a ebollizione. Una volta che la confettura inizia a bollire, ridurre il calore a medio-basso e lasciar bollire dolcemente per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Durante la cottura, le albicocche si addenseranno e il liquido si trasformerà in una consistenza gelatinosa. Continuare a mescolare per evitare che la confettura si attacchi al fondo della pentola e si bruci.
