Spiedini di pollo e verdure al forno con involucro di pancetta

Istruzioni:
Marinare il pollo:
Tagliare il pollo filetti in pezzi grandi quanto un boccone.
Condire con 1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe nero macinato.
Coprire con pellicola trasparente e lasciare marinare per 15 minuti.
Preparare le verdure:
Tagliare le cipolle, i pomodori e le patate a pezzi.
In una ciotola, mescolare le verdure con 1 cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di pepe nero, ½ cucchiaino di curry in polvere, 1 cucchiaino di paprika, ½ cucchiaino di aglio in polvere essiccato e ½ cucchiaino di timo essiccato.
Irrorare con 2 cucchiai di olio vegetale e mescolare per ricoprire uniformemente.
Comporre gli spiedini:
Preriscaldare il forno a 240 °C (464 °F).
Infilare alternativamente i pezzi di pollo marinato, cipolla, pomodoro e patate sugli spiedini di legno.
Avvolgere ogni spiedino con una striscia di pancetta affumicata. Preparazione alla cottura:
Stendere un foglio di carta da forno su un foglio di carta da forno per ogni spiedino.
Disporre gli spiedini assemblati sulle teglie preparate.
Cuocere gli spiedini:
Mettere gli spiedini nel forno preriscaldato e cuocere per 10-15 minuti o finché il pollo non è cotto e la pancetta croccante.
Guarnire e servire:
Togliere dal forno e cospargere con prezzemolo fresco tritato.
Servire caldo e gustare!