Procedimento
Prima vado a prendere le melanzane per poi spuntarle e tagliarle a strisce. Dopodichè riduco le strisce a dadini per poi trasferire il risultato in una ciotola. Nella ciotola vado a versare dell’acqua fino a coprirle completamente per poi aggiungere il sale e lasciare da parte per qualche minuto.
Nel frattempo prendo una padella antiaderente e verso dentro un filo d’olio per poi aggiungere la cipolla tritata. Lascio cuocere per 2 minuti e dopo aggiungo il peperone che ho tagliato in precedenza a cubetti e mescolo per lasciar cuocere ancora 2 minuti.
Trascorso il tempo indicato aggiungo l’aglio tritato e amalgamo per poi versare dentro il pomodoro che ho tagliato a dadini. Faccio cuocere per altri 2 minuti e dopo aggiungo le melanzane che ovviamente ho già fatto scolare.
