Istruzioni:
1. Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia da forno imburrata.
2. Taglia le melanzane a fette sottili e disponile su una teglia rivestita di carta da forno. Spennella le fette di melanzane con un po’ di olio d’oliva e un pizzico di sale. Cuoci le melanzane in forno per circa 15-20 minuti fino a quando sono morbide e leggermente dorati. Sforna e lascia raffreddare.
3. In una padella, scalda l’olio d’oliva e aggiungi la cipolla tritata e l’aglio. Fai soffriggere fino a quando diventano morbidi e leggermente dorati.
4. Aggiungi la passata di pomodoro alla padella e cuoci per qualche minuto. Aggiusta di sale, pepe e origano secco. Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, finché il sugo si addensa leggermente. Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare.
5. In una ciotola, sbatti le uova e aggiungi la panna fresca. Aggiusta di sale e pepe e mescola bene.
