Istruzioni:
1. Inizia cuocendo le castagne. Puoi farlo bollendole in acqua salata per circa 30-40 minuti o fino a quando saranno morbide. Scolale, sbucciale e riducile in purea usando un passaverdure o un frullatore.
2. Prendi un’ampia ciotola e sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungi l’estratto di vaniglia e la purea di castagne, mescolando bene.
3. In un’altra ciotola, setaccia la farina, il lievito in polvere e un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova e castagne, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
4. Versa l’impasto su una teglia rettangolare rivestita di carta da forno e livellalo per distribuirlo uniformemente.
5. Inforna il rotolo di castagne in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e il dolce sarà cotto al centro.
6. Nel frattempo, prepara la crema di castagne. In una ciotola, monta la panna fresca con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una consistenza soffice e spumosa. Aggiungi la purea di castagne e mescola delicatamente fino a incorporarla completamente.
