Istruzioni:
1. Iniziamo preparando l’impasto. In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero, il burro morbido, le uova, il lievito, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Lavora gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.
2. Dividi l’impasto in due parti: una più grande (circa 2/3 dell’impasto) e una più piccola (circa 1/3 dell’impasto).
3. Stendi la parte più grande dell’impasto su una teglia rotonda da forno leggermente imburrata, formando un disco che copra il fondo e i bordi della teglia.
4. Prepara il ripieno. In una ciotola, mescola le mandorle tritate, lo zucchero, le uova e l’estratto di mandorla. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Versa il ripieno sulla base di pasta stesa nella teglia.
6. Prendi la parte più piccola dell’impasto rimasta e stendila su una superficie infarinata fino a formare un disco dello stesso diametro della teglia.
