Istruzioni:
1. In una pentola grande, scalda il brodo di pesce o vegetale a fuoco medio-basso e mantienilo caldo durante la preparazione del risotto.
2. In una padella larga o in una pentola a fondo spesso, scalda l’olio d’oliva e il burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio e cuoci per alcuni minuti fino a quando diventano morbidi e traslucidi.
3. Aggiungi i gamberi alla padella e cuoci per 2-3 minuti, finché non diventano rosa e ben cotti. Rimuovi i gamberi dalla padella e mettili da parte.
4. Aggiungi il riso nella stessa padella e tostalo leggermente per 1-2 minuti, mescolando costantemente, finché diventa traslucido con bordi bianchi.
5. Versa il vino bianco nella padella e mescola fino a quando il riso lo ha assorbito.
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