Procedura:
1. Preparazione del brodo:
– Iniziate preparando il brodo vegetale e tenetelo caldo da parte.
2. Preparazione della barbabietola:
– Tagliate le barbabietole rosse a pezzi e frullatele nel mixer con qualche cucchiaio di brodo vegetale fino a ottenere una purea. Tenete da parte.
3. Cottura del riso:
– In una padella, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggete la cipolla tritata fino a quando non diventa morbida.
– Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, finché non diventa traslucido.
– Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol a fiamma vivace.
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