Procedimento:
1. Prepara il brodo vegetale e mantienilo caldo.
2. Tritura finemente la cipolla e falla soffriggere in una pentola con l’olio d’oliva e metà del burro, finché non diventa trasparente.
3. Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
4. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
5. Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando spesso e lasciando che il liquido venga assorbito prima di aggiungere altro brodo. Continua così per circa 18-20 minuti, finché il riso non sarà cotto al dente.
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