Istruzioni:
1. Inizia preparando i frutti di mare. Assicurati che siano puliti e privi di gusci o impurità. Se necessario, sciacquali sotto acqua fredda.
2. In una pentola capiente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio e fai soffriggere fino a quando diventano traslucidi e leggermente dorati.
3. Aggiungi i frutti di mare nella pentola e cuocili per alcuni minuti finché non si aprono (nel caso delle cozze e delle vongole) o fino a quando diventano teneri e ben cotti. Rimuovi i frutti di mare dalla pentola e tienili da parte.
4. Nella stessa pentola, aggiungi il riso e fallo tostare per un paio di minuti, mescolando costantemente. Questo aiuterà il riso a sviluppare una consistenza cremosa.
5. Sfuma il riso con il vino bianco secco e lascialo evaporare completamente.
6. Prepara il brodo di pesce (o brodo vegetale) e mantienilo caldo in una pentola separata.
