Istruzioni:
1. Inizia preparando la crema pasticcera. In una pentola, scalda il latte a fuoco medio, senza farlo bollire.
2. In una ciotola separata, sbatti i tuorli d’uovo e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina e mescola bene.
3. Versa lentamente il latte caldo nella ciotola dei tuorli, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi.
4. Trasferisci il composto nella pentola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, fino a quando la crema si addensa. Aggiungi l’estratto di vaniglia e continua a mescolare per un altro minuto. Rimuovi la crema pasticcera dal fuoco e lasciala raffreddare completamente.
5. Prepara i bignè. In una pentola, porta ad ebollizione l’acqua con il burro e un pizzico di sale.
6. Aggiungi la farina in un solo colpo e mescola energicamente fino a ottenere un impasto liscio e che si stacca dalle pareti della pentola.
7. Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare per qualche minuto.
