Istruzioni:
1. Prepara il caramello versando lo zucchero e l’acqua in una pentola a fondo spesso. Cuoci a fuoco medio-alto, mescolando delicatamente fino a quando lo zucchero si scioglie e il caramello assume un colore dorato. Assicurati di non bruciare il caramello.
2. Versa velocemente il caramello in una teglia da forno rotonda o in singole cocotte individuali, distribuendolo uniformemente sul fondo. Inclina la teglia o le cocotte in modo che il caramello si aderisca anche ai lati.
3. Prepara il flan mescolando le uova, il latte, lo zucchero e l’estratto di vaniglia in una ciotola. Sbatti il composto fino a quando tutti gli ingredienti sono ben incorporati.
4. Disponi le fette di kumquat sul fondo della teglia o delle cocotte, sopra il caramello.
5. Versa delicatamente il composto di flan sulla frutta e il caramello.
6. Prepara una teglia più grande, riempila di acqua calda fino a metà altezza e posiziona la teglia del flan all’interno della teglia più grande, creando una cottura a bagnomaria.
