Olio vegetale: per friggere
Amido: 2 cucchiai (30 g)
Peperone rosso (a cubetti): 1
Pomodoro (a cubetti): 1 medio
Salsa di soia: 1 cucchiaio (15 ml)
Miele: 1 cucchiaino
Aglio (tritato): 1 spicchio
Olio d’oliva: per saltare
Istruzioni
Prepara la pastella per pancake:
In una grande ciotola, sbatti insieme 3 uova, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe nero e 60 g di maionese fino a quando non saranno ben amalgamati.
Aggiungi il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato al composto di uova e mescola bene.
Grattugia le zucchine, cospargile di sale e lasciale riposare per 10 minuti. Strizza l’eccesso di umidità.
Cuoci il ripieno di pollo:
Taglia i filetti di pollo a pezzetti e taglia la cipolla a dadini.
Fai rosolare la cipolla nell’olio d’oliva a fuoco medio finché non diventa traslucida, quindi aggiungi i pezzi di pollo. Cuoci fino a quando non saranno dorati e cotti. Metti da parte.
Prepara le melanzane e i pancake:
