Prepara la mela:
Sbuccia e grattugia la mela. Aggiungi un goccio di succo di lime o limone per evitare che scurisca.
Prepara la pastella:
In una ciotola, rompi l’uovo e aggiungi lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Mescola bene fino a quando non saranno amalgamati.
Aggiungi lo yogurt e il latte fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi il lievito in polvere, il rum e il sale. Mescola bene. Aggiungere gradualmente la farina, mescolando fino a quando la pastella non sarà liscia e senza grumi.
Incorporare la mela grattugiata.
Lasciare riposare la pastella per 10 minuti.
Cuocere i pancake:
Scaldare una padella a fuoco medio e ungerla leggermente.
Versare circa 1 cucchiaio di pastella nella padella per ogni pancake.
Cuocere fino a quando non si formano delle bolle sulla superficie e i bordi sono cotti, quindi girare e cuocere fino a quando non saranno dorati sull’altro lato.
Servire:
Servire i pancake caldi e gustare i morbidi e deliziosi pancake di mele!
Suggerimenti per servire:
Servire con un filo di sciroppo d’acero o miele.
Aggiungere una spolverata di zucchero a velo per un tocco di dolcezza in più.
Accompagnare con un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia per una delizia decadente.
Frutta fresca o una composta di frutta sono una guarnizione deliziosa.
Suggerimenti per cucinare:
