Per la Crema di Farcitura:
- 200g di formaggio crema, ammorbidito
- 100g di burro, ammorbidito
- 300g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione dei Whoopie Pies alla Zucca
Preparazione dei Biscotti:
- Preriscalda il forno: Preriscalda il forno a 180°C e rivesti due teglie con carta da forno.
- Mescola gli ingredienti secchi: In una ciotola grande, setaccia insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito, il sale, la cannella, la noce moscata, lo zenzero e i chiodi di garofano.
- Mescola gli ingredienti umidi: In un’altra ciotola, sbatti insieme gli zuccheri, l’olio, le uova e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi la purea di zucca e mescola bene.
- Unisci gli ingredienti: Versa gli ingredienti secchi nella ciotola con gli ingredienti umidi e mescola delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Cottura:
- Distribuisci l’impasto: Con un cucchiaio o una sac à poche, distribuisci l’impasto in piccole porzioni sulle teglie preparate, lasciando spazio tra di loro per permettere ai biscotti di espandersi durante la cottura.
- Cuoci in forno: Cuoci i biscotti nel forno preriscaldato per 10-12 minuti, o fino a quando sono dorati e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
- Raffreddamento: Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia per raffreddare completamente.
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