Istruzioni:
1. Inizia preparando la base della cheesecake. Trita i biscotti secchi fino a ottenere una consistenza simile a quella delle briciole. Puoi farlo utilizzando un mixer o mettendo i biscotti in un sacchetto di plastica e schiacciandoli con un mattarello.
2. In una ciotola, mescola i biscotti tritati con il burro fuso fino a ottenere un composto umido. Premi il composto sul fondo di una teglia a cerniera (diametro 22-24 cm), livellando bene con il dorso di un cucchiaio. Metti la teglia in frigorifero per far raffreddare e solidificare la base.
3. Nel frattempo, prepara la crema per la cheesecake. Metti i fogli di gelatina in acqua fredda e lasciali ammorbidire per circa 5 minuti.
4. In una ciotola, mescola il formaggio fresco con lo zucchero, l’estratto di vaniglia e il succo di limone. Mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
5. Scola i fogli di gelatina ammorbiditi e scioglili in un pentolino con un po’ di acqua calda o seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Assicurati che la gelatina si sciolga completamente.
6. Aggiungi la gelatina sciolta alla crema di formaggio e mescola bene fino a incorporarla completamente.
