In altre parole, nelle condizioni di acqua fredda, l’acqua ha ancora dati riscal e dati riscal. Aggiungete un cucchiaio di olio, la farina ed infine il sale. Impastare con le mani finché l’impasto non si staccherà sia dal contenitore che dalle mani.
Disporre il composto sul piano di lavoro, spolverarlo di farina e lavorarlo con il palmo della mano. Piegare l’impasto fino a completo assorbimento, circa 10 minuti.
Formate una palla e ponetela nel contenitore precedente con la farina sul fondo. Cospargete l’impasto con altra farina, coprite l’impasto con pellicola trasparente e lasciatelo riposare da 1 a 1,5 ore, a seconda della temperatura ambiente, finché l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume.
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