Istruzioni:
1. Preriscalda il forno a 200°C. Disponi le ossa di manzo (o pollo) su una teglia da forno rivestita di carta da forno e cuocile in forno per circa 30 minuti, o fino a quando sono ben dorati. Questo passaggio di tostatura darà al bouillon un sapore più ricco.
2. Trasferisci le ossa tostate in una grande pentola o una pentola a pressione. Aggiungi le carote, le cipolle, il sedano, l’aglio, l’aceto di mele, il pepe in grani e le foglie di alloro.
3. Copri gli ingredienti con acqua fredda. Assicurati di aggiungere abbastanza acqua per coprire completamente gli ingredienti, ma non esagerare per evitare che il bouillon risulti troppo diluito.
4. Porta l’acqua a ebollizione e poi abbassa la fiamma. Lascia sobbollire il bouillon a fuoco basso per almeno 4-6 ore per estrarre i sapori e i nutrienti dalle ossa e dalle verdure. Se utilizzi una pentola a pressione, segui le istruzioni del produttore per il tempo di cottura.
5. Durante la cottura, schiuma eventuali impurità o schiuma che si forma in superficie. Questo aiuterà a ottenere un bouillon più limpido.
6. Dopo il tempo di cottura desiderato, togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
