Procedimento
Comincio facendo cuocere il riso insieme all’acqua calda e al sale. Lascio cuocere a fuoco dolce con il coperchio. Dopodichè lo lascio intiepidire.
Nel mentre prendo la cipolla, la taglio a dadini, e la trasferisco in una pentola su cui ho già versato un giro d’olio. Dopo qualche attimo aggiungo la carne e mescolo in modo da amalgamare tutto. Condisco con le spezie, il sale e il pepe
Lascio cuocere a fuoco medio e recupero il riso.
Nella ciotola del riso aggiungo 3 uova e il burro fuso e mescolo per amalgamare.
A questo punto creo le polpette. È davvero semplice. Devo solo rivestire una piccola ciotola con una pellicola alimentare e sistemare un po’ di riso sul fondo. Faccio pressione con cucchiaio per dargli la forma e aggiungo 1 o 2 cucchiai della carne ormai cotta. Aiutandomi con la pellicola cerco di nascondere il ripieno di carne con il riso in modo da ottenere una polpetta perfetta.
Ripeto gli stessi movimenti per fare le altre polpette.
