Polpette di Patate e Carote

Preparazione:

1. Cuocere le verdure:

– Pela le patate e le carote, quindi tagliale a pezzi grossi. Lessale in acqua salata fino a quando non saranno tenere, circa 15-20 minuti. Scola bene e schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta in una ciotola capiente.

2. Preparare l’impasto:

– Se usi la cipolla, tritala finemente e soffriggila in un filo d’olio fino a quando sarà dorata, poi aggiungila alle patate e carote schiacciate.

– Aggiungi l’uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo, il pangrattato, il sale e il pepe all’impasto. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ più di pangrattato.

3. Formare le polpette:

– Con le mani umide, prendi delle porzioni di impasto e forma delle polpette della dimensione desiderata. Passale nel pangrattato per una croccantezza extra.