Polpette di parmigiano: la ricetta delle crocchette al formaggio gustose e fragranti

Procedimento
Raccogli in una ciotola il parmigiano grattugiato e profuma con un po’ di paprica dolce, miscelata con del pepe fresco macinato al momento.
Mescola con un mestolo di legno.
Versa gli albumi in una ciotola e aggiungi il parmigiano aromatizzato poco alla volta.
Amalgama bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo, quindi trasferiscilo in frigo e lascialo rassodare per una mezz’ora.
Trascorso il tempo, preleva piccole porzioni d’impasto e forma con questo tante polpettine della grandezza di una noce.
Scalda abbondante olio di semi in una padella capiente e, quando sarà bollente, tuffa le polpettine.
Lasciale friggere un paio di minuti per lato, o fino a quando saranno dorate e fragranti. Al termine, prelevale delicatamente e lasciale scolare su un foglio di carta assorbente da cucina.
Distribuisci le polpette di parmigiano su un piatto da portata.
Porta in tavola e servi le polpette, a piacere, in accompagnamento alla salsa preferita.