Istruzioni:
1. Prepara gli asparagi rimuovendo la parte legnosa del gambo. Lavali bene e tagliali a pezzi di circa 2-3 centimetri.
2. Metti gli asparagi in una pentola con acqua bollente salata e cuoci per circa 5-7 minuti, o fino a quando sono teneri ma ancora leggermente croccanti. Scolali e lasciali raffreddare.
3. In una padella, scalda un po’ di olio d’oliva e aggiungi la cipolla tritata e l’aglio. Cuoci a fuoco medio fino a quando diventano traslucidi e leggermente dorati. Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare.
4. In un mixer o robot da cucina, trita gli asparagi raffreddati insieme alla cipolla e all’aglio cotti.
5. Trasferisci la miscela di asparagi tritati in una ciotola e aggiungi l’uovo, il pangrattato, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
