Istruzioni:
1. Prepara la base: In una ciotola grande, mescola la farina, il lievito di birra secco, lo zucchero e il sale. Aggiungi l’acqua tiepida e l’olio extravergine di oliva. Mescola bene fino a ottenere un impasto liscio.
2. Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e impasta energicamente per circa 5-7 minuti, fino a quando diventa elastico e morbido. Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente oliata. Copri con un canovaccio umido e lascia lievitare per circa 1-2 ore, o fino a quando l’impasto raddoppia di volume.
3. Prepara il ripieno: In una ciotola, mescola la ricotta con le uova, il formaggio grattugiato, il salame o il prosciutto cotto a dadini e il prezzemolo tritato. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
4. Una volta che l’impasto è lievitato, divídilo in due parti uguali. Stendi una delle due parti su una teglia da pizza precedentemente oliata, formando un disco sottile.
5. Versa il ripieno di ricotta sulla base di pizza stesa, distribuendolo uniformemente.
6. Stendi la seconda metà dell’impasto su una superficie infarinata e copri il ripieno di ricotta con questa seconda sfoglia.
